Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Bubuk kristal putih atau putih pudar
| Nomor katalog | XD90175 |
| Nama Produk | Dinatrium 5'-Inosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula molekul | C10H11N4Na2O8P |
| Berat molekul | 392.16 |
| Detail Penyimpanan | Sekelilingnya |
| Kode Tarif Harmonisasi | 2103909000 |
Spesifikasi produk
| Penampilan | Bubuk kristal putih atau putih pudar |
| Assay | 99% |
| Titik lebur | 175 ºC |
| Stabilitas | Stabil.Kompatibel dengan oksidator kuat. |
| Kelarutan | Sedikit higroskopis, mudah larut dalam air (20℃, 13g/100mL), sedikit larut dalam etanol dan eter.Nilai pH larutan berair 5% adalah 7,0 hingga 8,5. |
Properti: Disodium inosinate tidak berwarna kristal putih, atau bubuk kristal putih, mengandung sekitar 7,5 molekul air kristal, tidak higroskopis.Ia mulai kehilangan air kristal pada suhu 40°C, dan menjadi anhidrat di atas 120°C.Xian, ambang umami adalah 0,025g/100mL, dan intensitas umami lebih rendah daripada natrium guanilat, tetapi kombinasi keduanya memiliki efek sinergis yang signifikan.Ketika keduanya dicampur 1:1, ambang umami dapat dikurangi menjadi 0,0063%.Dikombinasikan dengan 0,8% natrium glutamat, ambang umami selanjutnya dikurangi menjadi 0,000031%.Larut dalam air, larutan berair stabil dan netral.Ia mudah terurai saat dipanaskan dalam larutan asam dan kehilangan rasanya.Itu juga dapat dipecah oleh fosfatase.Sedikit larut dalam etanol, hampir tidak larut dalam eter.
Sifat Kimia: Tidak berwarna sampai kristal putih, atau bubuk kristal putih.Ini mengandung rata-rata 7,5 molekul air kristal.Tidak berbau, dengan rasa khusus.Ambang rasa 0,012%.Bukan pencairan.Titik lelehnya tidak jelas, berwarna coklat pada suhu 180°C, dan terurai pada suhu sekitar 230°C.Stabil, tidak mengalami dekomposisi dalam kondisi pemrosesan makanan normal (nilai Ph 4 hingga 7) dan pemanasan pada suhu 100°C selama 1 jam.Ini memiliki efek sinergis pada rasa umami dengan natrium L-glutamat (misalnya, jika rasio natrium inosinat dengan natrium L-glutamat adalah 1:7, jelas akan meningkatkan rasa umami).Panjang gelombang serapan maksimum larutan asam kloridanya adalah 250nm±2nm.Dalam kasus fosfatase pada hewan dan tumbuhan, dapat terurai dan kehilangan umami.Ia mulai kehilangan air kristal pada suhu 44°C, dan menjadi anhidrat di atas 120°C.Mudah larut dalam air (13g/100ml, 20 ℃), larutan encer bersifat netral, sedikit larut dalam etanol, hampir tidak larut dalam eter.
Batas penggunaan GB 2760-96: semua jenis makanan, terbatas pada GMP FAO/WHO (1994): daging makan siang, ham, bacon, dan daging lainnya
Kegunaan: Disodium inosinate sebagai penambah rasa, aditif nutrisi
tujuan : agen umami.Seperti menambahkan 50.000 hingga 100.000 kecap, yaitu umami spesial.Umumnya digunakan dalam kombinasi dengan monosodium glutamat, sodium guanylate, dll. untuk meningkatkan efek peningkatan kesegaran.
Kegunaan: Sodium inosinate adalah zat penyedap yang diizinkan untuk digunakan di dalam dan luar negeri.Ini jarang digunakan sendiri.Ini sering dicampur dengan monosodium glutamat.Saat dicampur, rasa umami memiliki efek sinergis.negara saya menetapkan bahwa itu dapat digunakan untuk semua jenis pakan dan bahan tambahan makanan, dan dapat digunakan dalam jumlah sedang sesuai dengan kebutuhan produksi.
Kegunaan: Sodium inosinate juga merupakan zat penyedap yang diperbolehkan untuk digunakan di dalam dan luar negeri.Ini jarang digunakan sendiri.Ini sering dicampur dengan monosodium glutamat.Saat dicampur, rasa umami memiliki efek sinergis.Negara kita menetapkan bahwa itu dapat digunakan untuk semua jenis makanan, dan dapat digunakan dalam jumlah sedang sesuai dengan kebutuhan produksi.
Kegunaan: Terutama digunakan untuk leukopenia dan penyakit hati akut dan kronis yang disebabkan oleh berbagai alasan.
