Produk

Natrium Sitrat adalah penyangga dan sekuestran yang diperoleh dari asam sitrat sebagai natrium sitrat anhidrat dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrat.Produk kristal dibuat dengan kristalisasi langsung dari larutan berair.Natrium sitrat anhidrat memiliki kelarutan dalam air 57 g dalam 100 ml pada 25°c, sedangkan natrium sitrat dihidrat memiliki kelarutan 65 g dalam 100 ml pada 25°c.Ini digunakan sebagai penyangga dalam minuman berkarbonasi dan untuk mengontrol pH dalam pengawetan.Ini meningkatkan sifat mencambuk dalam krim dan mencegah pembusukan krim dan pemutih kopi nondairy.Ini memberikan emulsifikasi dan melarutkan protein dalam keju olahan.Ini mencegah pengendapan padatan selama penyimpanan dalam susu evaporasi.dalam sup kering,. Ini meningkatkan rehidrasi yang mengurangi waktu memasak.Ini berfungsi sebagai sequestrant dalam puding.Ini berfungsi sebagai agen pengompleks untuk besi, kalsium, magnesium, dan aluminium.Tingkat penggunaan tipikal berkisar dari 0,10 hingga 0,25%.Ini juga disebut trisodium sitrat.