Asam L-Malat Cas:97-67-6
| Nomor katalog | XD91143 |
| Nama Produk | Asam L-Malat |
| CAS | 97-67-6 |
| Formula molekul | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Berat molekul | 134.09 |
| Detail Penyimpanan | Sekelilingnya |
| Kode Tarif Harmonisasi | 29181998 |
Spesifikasi produk
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Assay | min 99% |
| Suhu Penyimpanan | +20 ° C |
| Titik lebur | 101-103 °C (menyala) |
| Rotasi spesifik | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Kepadatan | 1.60 |
| Indeks bias | -6,5 ° (C=10, Aseton) |
| Titik nyala | 220 °C |
| Kelarutan | H2O: 0,5 M pada 20 °C, bening, tidak berwarna |
| Kelarutan air | larut |
Sifat fisik dan kimia asam L-malat
Asam malat, juga dikenal sebagai asam 2-hidroksisuksinat, memiliki dua stereoisomer karena atom karbon asimetris dalam molekul.Di alam, ada tiga bentuk, yaitu asam D-malat, asam L-malat dan campurannya DL-asam malat.Kristal putih atau bubuk kristal, higroskopisitas kuat, mudah larut dalam air dan etanol.Memiliki rasa asam yang sangat menyenangkan.Asam malat terutama digunakan dalam industri makanan dan farmasi.
Penggunaan produk asam L-malat
【Penggunaan】 Digunakan dalam pembuatan ester;digunakan dalam agen pengompleks dan agen penyedap.Menurut ketentuan GB 2760-90 negara saya, dapat digunakan di semua jenis makanan.Sebagai bahan asam, dapat digunakan sebagai pengganti asam sitrat (sekitar 80%), terutama untuk makanan berbahan dasar agar-agar dan buah-buahan.Produk ini memiliki fungsi menjaga warna buah alami, dan juga dapat digunakan sebagai alat bantu ekstraksi untuk pektin, agen untuk mempromosikan pertumbuhan ragi, untuk merumuskan kecap dan cuka bebas garam, meningkatkan rasa acar, dan penstabil emulsi untuk margarin, mayones, dll. .Banyak digunakan dalam berbagai pengawet, bumbu dan aditif senyawa lainnya.
(1) Industri makanan: Digunakan untuk mengolah dan menyiapkan minuman, embun, jus buah, dan juga dapat digunakan dalam pembuatan permen, selai, dll. Ini memiliki efek antibakteri dan antiseptik pada makanan.Ini juga dapat digunakan untuk mengatur pH fermentasi yoghurt dan menghilangkan tartrat dalam pembuatan anggur.
(2) Industri tembakau: Turunan asam malat (seperti ester) dapat meningkatkan rasa tembakau.
(3) Industri farmasi: Semua jenis tablet dan sirup dengan asam malat dapat memiliki rasa buah, yang kondusif untuk penyerapan dan difusi dalam tubuh.
(4) Industri kimia harian: Ini adalah agen pengompleks dan agen ester yang baik.Ini digunakan dalam formulasi pasta gigi, formulasi tablet pembersih gigi, formulasi pewangi sintetis, dll. Dapat juga digunakan sebagai komponen deodoran dan deterjen.
