Dicalcium Phosphate Cas: 7789-77-7
| Nomor katalog | XD91839 |
| Nama Produk | Dikalsium Fosfat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Formula Molekulla | CaH5O6P |
| Berat molekul | 172.09 |
| Detail Penyimpanan | Sekelilingnya |
| Kode Tarif Harmonisasi | 28352590 |
Spesifikasi produk
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Assay | min 99% |
| Titik lebur | 109°C -H₂O |
| kepadatan | 2.31 |
| kelarutan | Praktis tidak larut dalam air dan etanol (96 persen).Ini larut dalam asam klorida encer dan asam nitrat encer. |
| Kelarutan air | Sedikit larut dalam air.Larut dalam asam klorida, nitrat, dan asetat encer.Tidak larut dalam alkohol |
| Stabilitas: | Stabil.Tidak kompatibel dengan asam. |
Dicalcium Phosphate, Dihydrate merupakan sumber kalsium dan fosfor yang juga berfungsi sebagai kondisioner adonan dan bahan pemutih.Berfungsi sebagai kondisioner adonan pada produk roti, sebagai bahan pemutih pada tepung, sebagai sumber kalsium dan fosfor pada produk sereal, dan sebagai sumber kalsium untuk gel alginat.Ini mengandung sekitar 23% kalsium.Ini praktis tidak larut dalam air.Hal ini juga disebut kalsium fosfat dibasa, dihidrat dan kalsium fosfat dibasa, hidro.Ini digunakan dalam gel pencuci mulut, makanan yang dipanggang, sereal, dan sereal sarapan.
Dikalsium fosfat dihidrat hanya sedikit larut pada suhu biasa saat mencampur dan menahan adonan dan adonan.Akibatnya, tidak melepaskan keasaman untuk reaksi dengan soda sampai akhir tahap pemanggangan, ketika suhu mencapai 135 sampai 140°F.Karena DCP·2H20 tidak mulai bereaksi di bawah 135°F, dan struktur bagian dalam produk yang dipanggang mulai mengeras pada suhu sekitar 160°F, produk yang dipanggang dengan cepat mungkin tidak menyediakan waktu yang cukup untuk melepaskan semua CO2 sepenuhnya.Oleh karena itu, DCP·2H2 0 tidak dapat digunakan pada biskuit, panekuk, atau produk panggang lainnya yang dipanggang sempurna dalam waktu kurang dari 20 menit.
Dicalcium phosphate dihydrate jarang digunakan dengan sendirinya dalam sistem ragi tetapi biasanya dikombinasikan dengan fosfat asam yang bereaksi lebih cepat.Aplikasi utamanya adalah campuran kue, adonan roti beku, dan produk lain yang membutuhkan waktu setengah jam atau lebih untuk menyelesaikan pemanggangan.Ini memiliki nilai penetralan yang rendah, dan oleh karena itu lebih banyak DCP·2H20 diperlukan untuk menetralkan sejumlah tertentu soda daripada asam pembentuk fosfat lainnya.
